AngeliEen salade smaakt altijd. Of het nu een salade is als hele maaltijd of gewoon als bijgerecht, lekker en gezond! Zo ook deze witlofsalade met mango. Normaal gesproken maak ik vroeger een versie met mandarijntjes uit blik. Tot ik de keuringsdienst van waarde zag en hoe die oranje vruchtjes ontdaan worden van de stroeve witte velletjes. Met zoutzuur dus. Nee laat maar, het zal wel geen kwaad kunnen maar ik heb liever puur natuur. Met gewone mandarijntjes smaakt het ook en dan neem ik die velletjes wel voor lief. Deze variant is met verse mango en gerookte kipfilet, ook lekker!
Nodig voor witlofsalade met mango
2 personen
- 2 stronken witlof
- 1 gerookte kip
- Handje rozijntjes
- Een paar sprietjes bieslook
- 1 eetlepel mayonaise
- 2 eetlepels yorhurt
- 1/2 rode peper
Zo maak je de witlofsalade met mango
Halveer de stronken witlof en haal de harde kern eruit. Snijd in kleine stukjes of lange reepjes. Wat je lekker vindt. Snijd het vruchtvlees van de mango en de kipfilet allebei in kleine blokjes. Ontdoe de rode peper van de zaadlijsten en snijd klein. Meng voor de dressing de mayo en de yoghurt en breng op smaak met zout en peper. Versnipper de bieslook door de dressing. Hussel alles door elkaar en voeg ook rozijntje toe. Dat was het. Meer kan ik er niet van maken.
Zoek je iets anders met witlof? Kijk dan ook eens naar witlofbloem met zalm
