Roast beef met Yorkshire puddings

Doe als de Engelsen en besteed je zondag aan een lekker braadstuk. Sunday Roast is typisch Engels. Het liefst vlees wat lang in de oven heeft gestaan en lekker goudbruin geroosterd is. Die heerlijke geur in huis terwijl het eten in de oven staat zodat je haast niet kunt wachten om te gaan eten. Eet er Yorkshire puddings bij die je doopt in de jus van je geroosterd vlees. De naam doet vermoeden dat het puddinkjes zijn maar dat zijn ze natuurlijk niet. Het is meer een soort pannenkoekcakeje. Natuurlijk hoef je niet tot zondag te wachten maar dat is wel zo’n dag dat je tijd hebt.

Nodig voor Roast beef en Yorkshire puddings

4 personen – bereidingstijd 2 uur

1 kilo runderbraadstuk, overal even dik of laat je slager het vlees opbinden
3 uien
1 teen knoflook
peper en zout
2 eetlepels olijfolie
4 eetlepels boter
1/2 bosje salie
2 eieren
120 gram bloem + 1 eetlepel
200 ml melk
2 takjes salie
250 ml runderbouillon

Roast beef met Yorkshire puddings

Haal het vlees 30 minuten voor gebruik uit de koelkast
Verwarm de oven voor op 175º C of 150º C hetelucht
Pel de uien en snijd ze in parten. Pel en snipper de knoflook
Wrijf het vlees in met zout, peper en olijfolie
Verhit 2 eetlepels boter en braad het vlees rondom bruin
Verdeel de uien over een braadslede en leg het vlees er bovenop
Braad het vlees 40-50 minuten tot een kerntemperatuur van 50-55ºC
Kluts voor de Yorkshire puddings de eieren in een kom
Voeg 120 gram bloem en een snufje zout toe en roer tot een glad beslag
Meng de melk er doorheen en laat het beslag 30 minuten staan
Neem de braadslede uit de oven, wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat 30 minuten rusten
Verhoog de oventemperatuur tot 250ºC / 225ºC (hetelucht)
Vet een muffinvorm in met boter en zet in de oven tot ie heet is
Vul elke holte tot 1/3 met beslag en zet de vorm terug in de oven, bak 20 minuten
Was de salie en pluk de blaadjes van de takjes
Zet de braadslede met de uien op het vuur en bak de uien goudbruin
Voeg 1 eetlepel bloem toe en bak 1 minuut mee
Blus af met de bouillon en laat even een paar minuten inkoken
Zeef de jus en snijd het vlees in plakken
Serveer met Yorkshire puddings en de jus