Goudgele kip

Regelmatig blader ik door mijn vele kookboeken om inspiratie op te doen of om mooie foto’s te kijken. Ooit kreeg ik van iemand het kookboek Jamie in 15 minuten. Eerlijk gezegd heb ik er doorheen gebladerd zoals ik bij al mijn kookboeken doe. Ook deze keer weer maar nu zag ik iets dat mijn aandacht wel trok. In 15 minuten iets bereiden; wie wil dat nu niet. Het gerecht Goudgele kip trok mijn aandacht. Weet je, het kost inderdaad 15 minuten om het te bereiden maar het verzamelen van ingrediënten en het snijwerk is daar niet bij inbegrepen. Een voor mijn heel andere manier van aardappelgratin maken is een blijverje gebleken. Maar dit gerecht is toch wel snel klaar en is nu favoriet in huize Angeli Kookt. De volgende dag heb ik het nog een keer gemaakt maar dan met zalm in plaats van kip. Ook een goede keuze!

Nodig voor Goudgele kip

Bereidingstijd 15 minuten – 4 personen

800 gram aardappelen
3 uien
Olijfolie
1 blokje kippenbouillon
1/2 bosje verse salie
1 dl kookroom
30 gram Parmezaanse kaas
4 kippendijfilet
2 takjes rozemarijn
2 plakken spek of zoals ik altijd gebruik; een dikke plak rookvlees
1 dunne stengel prei
200 gram verse bladspinazie
200 gram diepvrieserwten

Zo maak je de Goudgele kip

Verwarm de ovengrill op de hoogste stand
Schil, eventueel, de aardappels en snijd ze in hele dunne plakken
Doe de schijfjes in een pan en giet er kokend water op tot ze net onder water staan. Leg de deksel op de pan en laat staan.
Pel de uien en snijd in dunne plakjes
Zet een braadslede op het vuur en schenk er 2 eetlepels olie in
Bak de uien op een zacht vuur
Verkruimel het bouillonblokje erover en strooi er peper en zout op. Snipper de salie erbij
Bestrooi de kippendijen met peper, zout en de rozemarijnnaaldjes
Bak ze in de olie in een koekenpan goudbruin
Schuif de kip een beetje aan de kant
Snijd blokjes van het spek of rookvlees en bak ze mee
Laat de aardappelschijfjes uitlekken en doe ze in de braadslee
Schenk de room bij de aardappels en rasp de Parmezaanse kaas erboven
Zet de braadslede in de oven onder de hete grill en gratineer
Snijd de prei in ringetjes en die ze met 1 eetlepel olie in een pan
Roer de spinazie en de erwten erdoor tot de spinazie is gesloken en de erwten zacht zijn
Serveer de kip op de groenten en schep de spek- of rookvleesblokjes erover