AngeliToetje toe! Het is geen echte tiramisu maar ik weet niet hoe ik mijn nagerecht zou moeten noemen. Aangezien ik lange vingers, koffie en amaretto gebruik zijn dat toch wel onderdelen van het goddelijke Italiaanse nagerecht. Deze week ben ik vooral bezig om lekkere gerechtjes te maken met wat er op dat moment in de (koel) kast ligt. Perzik tiramisu werd het en is ook erg lekker en weer eens wat anders. Aangezien ik niet de gebruikelijke mascarpone meer in huis had maar wel clotted cream, heb ik dat gewoon gebruikt met wat lobbig geklopte slagroom.
Nodig voor de perzik tiramisu
4 personen – bereidingstijd 20 minuten
- 4 perziken op siroop uit blik
- 12 lange vingers
- sterke koffie of espresso
- scheutje amaretto
- klein bakje mascarpone of clotted cream
- 200 ml slagroom als je clotted cream gebruikt
- chocoladeschaafsel
- amandelschaafsel, even geroosterd
Perzik tiramisu
- snijd de perziken in plakjes
- meng wat amaretto met de koffie
- doop de lange vingers in het koffiemengsel en verdeel ze over 4 bordjes
- leg de partjes perzik op de lange vingers
- Rooster het amandelschaafsel heel even in een hete koekepan. Let op dit gaat erg snel.
- Klop de slagroom lobbig als je clotted cream gebruikt en meng dan de slagroom met de clotted cream
- Roer de mascarpone of clotted cream los met een scheutje amaretto en wat van de perzikensiroop
- Proef tussendoor! Wil je zoeter voeg dan wat suiker toe.
- Schep het cremige mengsel op de perziken
- Garneer met wat chocoladeschaafsel en amandelen
